Croque monsieur: o famoso "misto-quente" francês
- cumbuquinhas
- 7 de nov. de 2014
- 2 min de leitura
Agora que estamos craques no molho bechamel (aprenda a receita aqui), vamos nos aventurar pelas ruas de Paris. Em qualquer biboquinha, pode-se comer um Croque Monsieur.
Croque em francês quer dizer crocante, e monsieur, senhor. Portanto, devemos preparar um sanduíche que faça justiça ao nome. Depois do croque monsieur, veio a versão croque madame, que ganhou a presença do ovo frito ou pochê e recebeu esse nome porque se assemelha ao chapéu de uma mulher.
Vamos começar pelo pão! O dicionário Larrousse diz: pedaços de presunto entre duas fatias de pão de miga fritas ou grelhadas na manteiga e salpicadas de gruyère
.
Esse pão é muito dificil de se encontrar. O pão de forma que normalmente temos aqui tem a casca muito macia, mas na falta do original, podemos fazer com ele mesmo.
Para a minha versão, usei uma ciabatta, tirei um pouco da casca da parte superior e inferior e mantive as laterais.
O queijo: o gruyère e o ementhal são os mais comuns por lá, mas pode-se também utilizar o queijo prato ou até mesmo a mozzarella. Um pot-pourri de queijos também é uma ótima ideia.
Ingredientes
2 fatias de pão
2 fatias generosas de presunto de boa qualidade
100 gramas de queijo
Molho bechamel
Mostarda (preferencialmente Dijon)
Manteiga
Como preparar
Passe manteiga nas duas fatias de pão, naquela parte da casca que foi retirada.
Agora, com a parte do miolo virada para cima, espalhe um pouco de mostarda em ambas as fatias. Por cima da mostarda, ponha o bechamel.
Em uma das fatias, coloque o presunto e mais um pouquinho de bechamel, para fazer melhor o contato com a outra fatia quando fechado.
Na outra fatia, coloque o queijo.
Asse as duas fatias (abertas) em forno quente até que o queijo esteja bem derretido e a parte de baixo dourada.
Para montar, coloque por baixo a fatia com o presunto e por cima a outra, com o queijo voltado para cima.
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