Bolo de limão siciliano salpicado de blueberry
- cumbuquinhas
- 17 de jul. de 2014
- 2 min de leitura
Blueberry, ou mirtilo, é uma frutinha roxa-azulada, que deixa bolos, muffins, crumbles e mueslis deliciosos. Apesar de não ser originária do Brasil, hoje podemos encontrá-la fresca e também congelada por aqui.
Nessa receita, que encontrei no blog do Williams Sonoma, a blueberry vai ser utilizado em um bolo muito fácil de ser preparado. Ele não leva o caldo de limão na massa, mas só a raspinha já lhe confere um sabor marcante.
Ingredientes
Para a massa:
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) sal
½ xícara de manteiga sem sal amolecida
¾ xícara de açúcar granulado
1 colher (sopa) de raspa de limão (apesar de o limão siciliano ser mais leve, pode ser substituído pelo limão comum)
3 ovos
½ xícara de leite ou iogurte natural
1 xícara de blueberry
Para o xarope:
3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
3 colheres (sopa) de açúcar granulado
Para a cobertura:
½ xícara de açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de suco de limão siciliano
Como preparar
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma para bolo inglês (23 cm x 13 cm).
Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal.
Em outra, bata, em velocidade média, a manteiga, o açúcar e a raspa de limão até clarear. Coloque os ovos, um a um, até incorporá-los. Acrescente o leite, e bata mais um pouco. Em seguida, coloque os ingredientes secos e peneirados e misture bem devagar. Coloque as blueberries e misture com cuidado para não estourá-las.
Uma dica muito boa para usar as blueberries é passá-las em uma colher de sopa de farinha de trigo, assim evita-se que elas afundem na massa.
Coloque a massa na forma já preparada e asse por 50 minutos. Para saber se está pronto, fure o centro do bolo com um palito, e ele terá que sair seco. Deixe esfriar e desenforme.
Enquanto o bolo assa, prepare o xarope: Coloque o limão e o açúcar em uma panela e aqueça por 2 minutos.
Quando o bolo estiver pronto e desenformado, faça vários furos com o palito e espalhe o xarope.
Para fazer a cobertura, misture o açúcar e o limão frios até que engrosse. Espalhe-a por cima do bolo somente quando ele estiver completamente frio.
Observação importante: a medida da forma e a temperatura do forno são fundamentais para o sucesso dessa receita.
Uma maravilha de receita! Faço apenas uma pequena modificação. Em vez de bater as raspas de limão no início, acrescento apenas no final, depois de já ter colocado a farinha, para evitar que talhe o leite.